松鼠桂鱼的做法松鼠桂鱼的简单做法

松鼠桂鱼的简单做法

主料桂鱼1条辅料油适量盐适量酒适量生姜适量料酒适量淀粉适量番茄酱适量糖适量白醋适量步骤松鼠桂鱼的做法步骤11.桂鱼收拾清洗干净，去头，备用~松鼠桂鱼的做法步骤22.沿背部下刀，切花刀部分比较复杂松鼠桂鱼的做法步骤33.反面同上注意留鱼尾部分不要切断~松鼠桂鱼的做法步骤44.把鱼中间的大刺与腹部的鱼刺剔除松鼠桂鱼的做法步骤55.先竖着切花刀然后斜着横切花刀注意不要把鱼皮切破松鼠桂鱼的做法步骤66.碗内倒入清水放入酒和盐把切好的鱼肉在里面洗一下浸泡一会去腥松鼠桂鱼的做法步骤77.趁鱼肉浸泡的时候，我们可以用剔除的鱼骨部分做个鱼汤松鼠桂鱼的做法步骤88.锅内倒入清水放入鱼骨加生姜料酒中火烧开松鼠桂鱼的做法步骤99.盆内放入大量干淀粉把泡好的鱼肉充分裹粉一定是充分哦每个角落都要涂抹淀粉松鼠桂鱼的做法步骤1010.之前备用的鱼头一起裹粉松鼠桂鱼的做法步骤1111.裹好粉的鱼肉从鱼尾端翻一下做个造型松鼠桂鱼的做法步骤1212.锅内倒入油待油温至180左右先下锅炸鱼头至金黄松鼠桂鱼的做法步骤1313.小心提着鱼尾另一只手用筷子夹着另一头下锅炸的时候待鱼定型后再往鱼身浇油至金黄松鼠桂鱼的做法步骤1414.炸好的鱼头鱼身沥干油摆盘松鼠桂鱼的做法步骤1515.锅上油倒入番茄酱加水糖盐白醋水淀粉用勺子不停搅动待可以挂糊时关火松鼠桂鱼的做法步骤1616.将熬好的汁子浇在摆好的鱼上再撒上黄桃什么的这里根据个人口味加装饰本人因为不喜欢松子和青豆就用水果代替了松鼠桂鱼的做法步骤1717.这时鱼汤也好了放入盐鸡精撒上香菜 OK

松鼠桂鱼的具体做法

材料：

桂鱼（或其他鱼类），约500克

盐

生粉

鸡蛋清

植物油（用于炸鱼）

生姜

大葱

蒜瓣

红椒

青椒

白芝麻

调味料：

白糖

白醋

番茄酱

酱油

生抽

料酒

鸡精（可选）

淀粉水

步骤：

将桂鱼收拾干净，去鳞去内脏，剪除头部和尾部。切成两段，每段切成2-3块。用盐、鸡精和料酒腌制片刻。

准备三个碗，分别放入生粉、鸡蛋清和面粉。将腌制过的桂鱼块先在生粉中裹一层，然后在鸡蛋清中沾匀，最后在面粉中裹上一层薄薄的面衣。

热锅凉油，油温至160-180摄氏度时，将裹好面衣的桂鱼块放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油待用。

另起锅，加入适量的植物油，放入蒜瓣、姜片、红椒和青椒炒香。

加入少许番茄酱、白糖、白醋，略炒均匀后倒入适量的水（或高汤），再加入一些酱油和生抽提味。

将酱汁煮开后勾芡，可以使用淀粉水勾薄芡，使酱汁稍微浓稠。

把之前炸好的桂鱼块倒入锅中，迅速翻炒均匀，使每块鱼都均匀裹上酱汁。

撒入一些炒香的白芝麻，再快速翻炒均匀即可。

装盘时可撒上一些葱花作为装饰，松鼠桂鱼即做好了。

怎么做松鼠桂鱼

你好，松鼠桂鱼的做法的做法如下：原料：桂鱼，干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，蒜瓣末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁，麻油。做法：

1、将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒，精盐调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，将番茄放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，盐，湿淀粉拌成调味汁，炒锅用大火烧热下猪油，烧至八成热时，先将两片鱼肉翻卷，翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；

2、再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，装上鱼头拼成松鼠形，锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆炒熟，下调味汁用大火烧浓后，放猪油和虾仁拌和，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成。特色：江苏菜。外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适口，滋味鲜美。

松鼠桂鱼怎样做

1· 将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。

2· 各种配料洗净备用。

3· 一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。

4· 一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

5· 割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。

6· 用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。

7· 再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。

8· 炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。

9· 再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。

10· 鱼头也入油锅炸成金黄色（入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型）。

11· 把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。

12· 将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁.

13· 锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。

14· 起锅浇在鱼身上即成。

松鼠桂鱼怎么在家做

松鼠桂鱼原料：桂鱼，干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，蒜瓣末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁，麻油　制法：将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒，精盐调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，将番茄放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，盐，湿淀粉拌成调味汁，炒锅用大火烧热下猪油，烧至八成热时，先将两片鱼肉翻卷，翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形，再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，装上鱼头拼成松鼠形，锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆炒熟，下调味汁用大火烧浓后，放猪油和虾仁拌和，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成。特点：外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适口，滋味鲜美。