正宗武大郎烧饼的做法和配料
1、准备食材:面粉600克、温水360克、酵母6克、白糖10克、芝麻、盐、热油、五香粉
2、盆里加入面粉,把酵母用温水化开,加入到面粉中,再加入白糖,用温水和面,水要慢慢加入,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大,冬天面不好醒发,可以放在温水锅里或者放进烤箱里醒发。
3、发面的时候,来做油酥,碗里加入一点面粉,加入一点盐,搅拌均匀,起锅烧油,锅里加入适量的油,开火把油烧冒烟,淋到碗中,边淋边搅拌,再加入一点五香粉,搅拌均匀,油酥就做好了。
4、面粉发酵好后里面蜂窝状丰富,案板上撒上干面粉,把面团放在案板上,揉搓排气,多揉一会,面太多可以把面团分成两份,擀成一个大面饼。
5、再均匀地摸上做好的油酥,从一边开始卷,卷好后再分成相等的小面剂,边上收一下口,防止油酥流出来,整理一下一面蘸上芝麻按扁,再轻轻的擀一下,擀成小圆饼,全部擀好后,盖上干净的布,醒发10分钟再烙。
6、平底锅里刷油,把擀好的烧饼皮放进去,小火烙制,烙制一面微黄,翻面把另一面也烙制鼓起微黄,多翻几次面,使两面受热均匀,烙制两面金黄就可以出锅了,非常的香酥好吃,外酥里软!
武大郎烧饼酱料配方做法教程
面团配方
面粉一斤,酵母五克,泡打粉五克,水270克左右
肉馅配方
肉馅一斤,葱三十克,姜沫十克,盐三克克,味精五克,鸡精六克,生抽20克,十三香三克,糖七克,蒜蓉辣酱40克,黑胡椒五克
肉馅制作过程
把肉馅放入盆中加入葱姜搅匀,然后加入盐,味,鸡精,十三香,糖,黑胡椒搅匀然后加入生抽搅匀,最后加入蒜蓉辣酱搅匀备用即可
制作过程:
把面粉放入盆中加入泡打粉,酵母搅匀然后加水合成光滑面团醒发半个小时,拿出来下成150克的剂子醒发十分钟,然后擀成圆形或者椭圆形筷子薄厚的圆饼,在上面抹上一层调好的肉馅然后在饼的中间打一个鹌鹑蛋,然后放入刷好油的烤盘里,放入上火200℃,下火250℃的烤箱内烤制十分钟左右拿出来在上面撒上一些葱花。然后继续放烤箱里闷一分钟拿出来
请问谁知道武大郎烧饼的配料以及做法
1、将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟。
2、将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团;将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂。
3、用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
4、将剂子擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液。
5、将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
武大郎烧饼酱的做法是什么
主料:猪肉末、洋葱、红萝卜(磨成末)、生姜、蒜
辅料:韩国辣酱、甜面酱、味增酱、豆瓣酱、料酒
口味:香辣
1、洋葱切碎末、红萝卜磨末、生姜切碎末,我家不喜欢蒜味太重,所以切比较大片,以便炒完后取出,喜欢吃蒜味重的请切成碎末、这样就准备好要用的食材
2、用了这4种酱,没有这么多种酱的朋友请自行调整
3、除了油,按上述辅料的份量,把4种酱调和在一起
4、油烧热先放入蒜和姜煎炒至有香味出来加入洋葱一起翻炒
5、洋葱炒软后加入肉末翻炒、超至半熟加入红萝卜末一起翻炒,这时候加入料酒
6、把调好的酱倒入肉末内均匀的翻炒,把食材出来的水分都炒到干为止,尝下味道,不够的再稍微补上,可以的话就关火,等一会儿食用会更入味
正宗武大郎烧饼的做法
用料
面粉500克
水300克
油适量
面粉50克
花椒粉2勺
盐1勺
酵母5克
做法
1/26做油酥将面放入碗中
2/26油烧热后倒入面中将面烫熟
3/26加入花椒粉,盐
4/26搅拌均匀备用
5/26面粉500克,酵母5克放入面包机
6/26加入水300克
7/26和好后醒20分钟就可以
8/26醒好的面再案板上揉一下,再醒5分钟
9/26准备一点点糖水
10/26面醒好后擀成面皮
11/26抹上油酥
12/26从一头一边拽一边卷,越薄越好
13/26卷好后分成小劲儿
14/26拿起一个两边封口
15/26大拇指从中间一压对折搓成圆形
16/26做好后每个面上刷上糖水
17/26准备好熟芝麻
18/26将刷过糖水的一年沾上芝麻
19/26逐个完成
20/26饼铛烧热将烧饼的芝麻面朝下放入铛中
21/26出现硬壳后翻面,芝麻没有掉很完整
22/26底部出现这个颜色后放入烤箱
23/26烤箱170度烤12分钟
24/26出锅喽,满屋飘香花椒粉的香味
25/26切开后层是不是很多,脆脆的壳里面软而香
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