素炒苦瓜的做法素炒苦瓜的做法

素炒苦瓜的做法

素炒苦瓜是一道美味可口的传统名菜，属于浙菜系。此菜清淡爽口，原汁原味。苦瓜洗净，一剖两半，去净瓤，斜切成薄片，放入沸油锅内，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。待水分炒干时，加入精盐、味精调味，淋酒少许，盛入盘内即成。

材料

"苦瓜 1条","咸蛋 2颗","大蒜 4瓣","姜末（可免）少许","辣椒（可免） 1支","香油（可免）少许",

做法

step1

1: 蒜切末、姜切末、辣椒切末(先准备一锅水烧开，等等要烫苦瓜)

step2

2: 苦瓜去头去尾、对半切。

step3

3: 用汤匙去籽去白膜，白膜是苦味来源，可用汤匙刮用力一点会有白色的汁液跑出来也可以去苦味。

苦瓜洗净切片，然后盐腌制苦瓜，然后把鸡蛋和苦瓜放一起放盐，糖，生抽搅拌，起锅烧油把苦瓜鸡蛋液到锅里翻炒均匀出锅

可以用苦瓜炒瘦肉，苦瓜切厚片焯水捞到冷水中浸泡，用手攥干备用，锅中放油烧热，下入葱姜干辣椒炒香，下入猪肉炒至变色，加苦瓜继续大火翻炒，加入酱油少量蚝油盐，翻炒均匀即可出锅。

苦瓜和丝瓜是可以一起吃的。例如素炒三瓜片。所谓三瓜片，即是清热消暑的苦瓜，加上生津止渴的黄瓜，加上凉血解毒的丝瓜，组成清凉解暑的夏季小炒，三瓜都具有美容瘦身的功效。做法简单，而且还要有营养。

1、苦瓜、丝瓜、黄瓜洗净，苦瓜去瓤。

2、苦瓜、丝瓜、黄瓜切片。

3、切好葱花、蒜末。

4、油锅烧热，放入葱花、蒜末煸出香味。

5、放入切好的瓜片，翻炒。

6、炒至七成熟放入盐和味精，翻炒几下，关火即可。