吕小厨羊肉怎么炖最好吃
吕小厨羊肉炖最好吃的方法是先将羊肉洗净,用温水泡上半个小时,然后将羊肉放入锅中,加入适量的水,加入葱姜蒜和料酒,开锅后撇去浮沫,然后将火调小,加入八角,桂皮等香料,再加入适量的盐和酱油,炖上一个半小时后加入红萝卜、土豆、洋葱等蔬菜,再炖上半小时左右,待汤汁浓稠且味道入味后即可出锅享用。这种方法炖出来的羊肉筋道入味,汤汁浓郁,蔬菜口感鲜美,非常适合秋冬季节食用,健脾暖胃,非常营养。
炖羊肉如何快速烂
有四种方法,使羊肉快速烂
1、凉水:煮羊肉用凉水是最科学的,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。
2、山楂:炖羊肉时加一些山楂一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂,也可以用茶叶代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
3、拍打羊肉:在案板上垫一块软布,将切成条状的羊肉放在布上,用刀背仔细拍打羊肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更佳。
4、芥末:在羊肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可使炖煮时间缩短,还可使羊肉更鲜嫩可口。
炖羊肉要多长时间
需要炖三十分钟左右,具体做法如下:
材料主料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。
做法:
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半。
2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水,再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水,盖紧锅盖,炖30分钟左右,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
怎么炖羊汤
准备3斤羊排剁成小块装在一个大盆中,在里面倒入适量的凉水,浸泡2个小时左右,将羊排里面的血水浸泡出来,这样炖出来的羊汤更鲜美好喝,还没有腥膻味。
2个小时之后将泡出来的血水倒掉,再重新倒入清水多清洗几遍,将上面的血水清洗掉,控水备用。
准备一块生姜拍散,一块大葱切成葱段,一个洋葱去皮切成洋葱片备用。将处理干净的羊排全部放进锅中,然后再往锅中倒入足够多的凉水进去,水要一次性加足,中途不要加凉水,水加完之后开大火,不要盖锅盖, 大火煮开之后锅中会有很多浮末,将浮末全部捞出来,(不捞出来的话炖的羊汤会有一股腥味)浮末全部捞出来之后在里面加入事先准备好的洋葱和葱段还有姜片,再加入一小把花椒进去搅拌一下,然后盖上锅盖转中小火炖1个小时左右。
准备一个萝卜用清水清洗干净之后将萝卜的头部和尾部去掉,然后将萝卜全部切成小块,装在盆中备用。
这个时候的羊汤已经炖了一个小时了,将萝卜块倒进锅中搅拌一下,然后盖上锅盖继续开中小火炖半个小时左右,半个小时之后在里面加入一勺盐调味,然后再炖10分钟左右关火。准备一棵大葱,将大葱切碎,准备2-3棵香菜切成香菜末备用。
将羊汤盛在碗中,加入切好的葱末和香菜末,根据个人口味再在里面加入适量的胡椒粉和孜然粉,喜欢吃辣的再放点辣椒面搅拌均匀就可以吃了,美味的羊汤就做好了。
羊肉白煮怎么做
步骤1
熬汤:第一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)
步骤2
羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好
步骤3
猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)
步骤4
爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)
步骤5
起锅,放葱
步骤6
打个干海椒面(干辣椒粉)碟子,或者青海椒(青椒)碟子!简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了
评论列表(3条)
我是趣观号的签约作者“高靖琪”!本篇文章由我发布,与趣观号立场无关,如有问题请与我联系!
希望本篇文章《羊肉怎么炖好吃 吕小厨羊肉怎么炖最好吃》能对你有所帮助!
点击进入我的主页查看更多我的作品:[高靖琪的主页]