花甲怎么炒好吃
所需材料:
新鲜花甲 500 克
葱姜蒜适量
干辣椒适量
料酒 20 毫升
酱油 10 毫升
盐适量
食用油适量
做法:
将花甲放在清水中浸泡 1-2 小时,清洗干净去除沙粒和杂质。
准备葱姜蒜和干辣椒,葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒切段备用。
将清洗干净的花甲用清水冲洗 2-3 次,将多余的水分沥干备用。
在热锅中倒入食用油,放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
倒入花甲翻炒 1-2 分钟,然后加入料酒和酱油翻炒均匀。
加入适量的盐翻炒均匀,炒至花甲全部开口,变成白色,关火即可。
把花甲盛出,装盘,撒上少量葱花点缀即可食用。
家庭版炒花甲的做法
1、首先把花甲放入清水中,加入两勺食盐,搅拌均匀浸泡30分钟,让花甲吐出泥沙。
2、生姜切成片放入盆中,抓入一小撮青花椒,一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒,再准备适量的小葱和香菜,洗干净切成段备用。
3、浸泡好的花甲已经微微开壳,用清水多淘洗几遍,充分洗干净里面的泥沙再备用。
4、锅内烧油,油温五成热时,放入姜片、花椒和辣椒,加入一勺辣椒酱, -勺香辣酱,开小火把料头爆香,炒出辣椒酱的红油,倒入花甲转大火爆炒-会。
5、沿锅边淋入适量的料酒翻炒几下,利用酒精挥发带走腥味,加入生抽10克,倒入一点清水开始调味。
6、加入蚝油10克,胡椒粉2克,鸡精2克,食盐3克,白糖少许提鲜,继续翻炒2分钟把花甲炒至开壳,让料汁的香味渗入到花甲里面,花甲入味以后转大火收汁,汤汁基本收干的时候,淋入一-点明油提亮色泽,再放入葱段和香菜美味即可。
花甲仁怎么炒的好吃
1.花甲表面洗净,浸泡在干净水里,放少许盐静置,让花甲尽可能将沙吐干净,直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍,然后沥干水分备用
2.将辣椒洗净切小条,葱洗净切段, 蒜去皮拍碎,姜切丝
3.置锅火上,加入适量的油烧热, 倒入葱白,姜丝,蒜末爆香
4.倒入花甲快速翻炒加入红椒,倒入少许料酒去腥,撒入少许盐和鸡粉,顺锅边淋入蚝油,快速翻炒。
5.最后倒入葱段继续翻炒,炒至所有花甲都爆开后,即可关火装盘加
怎么炒花甲好吃
准备食材:2斤花甲,蒜瓣、生姜、大葱、辣椒、白糖、蚝油、食用油。(这个方法不需要将花甲长时间浸泡在水里,很好用)
将花甲倒入锅中,加入足量凉水,放入生姜片,开中小火,花甲随着水温慢慢加热后,出现微微开口的状态时,立即关火,将花甲捞出来,放水中反复淘洗,这样做就可以将花甲里的沙子去除干净了,但又不会破坏到里面的肉质,还是很鲜嫩的。(记住一定要开中小火,而且花甲微微开口时,就要关火,别等到全开关火,第一步很关键,别弄错了)
花甲淘洗干净后,捞出控水。
将锅中加入食用油,大火烧热,将生姜片、拍碎的蒜瓣、大葱段、辣椒倒入锅中,炒出香味。
最后将花甲倒入锅中,继续大火爆炒,花甲全部都张开后,加入一勺蚝油、少许白糖,翻炒均匀,就可以出锅了。
怎样炒花甲又吐沙又香又好吃
1. 买回来的花甲,加一勺盐,几滴油浸泡片刻,然后大力搓洗,边洗边冲,洗去表面的附着物。
2. 烧一锅清水,将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出,然后用清水冲洗干净,这样可以使花甲肉更加爽脆,沥干水份备用(煮花甲的时间不宜太久,开口就要取出,因为还要回锅炒,否则会煮太老)。
3. 另起油锅,爆香姜蒜,干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色。
4. 放入花甲翻炒均匀。
5. 加入两勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽,一勺糖即可。
6. 最后淋入少许淀粉水,花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃,所以要用稀淀粉水适当增加酱汁,撒上香菜段翻匀出锅。
7. 10分钟就能做好,好吃到舔盘的香辣爆炒花甲,肉质鲜嫩可口,麻辣鲜香。一上桌就立马抢光, 狂甩路边摊几条街。
8. 每个花甲都浸透着浓郁鲜味的酱汁,肉质超鲜美。
9. 可以说夏天最好吃的夜市小吃了应该就是这道香辣花甲,其实做法真的好简单,学会了自己在家做,再也不用去排队了吃了。
温馨小提示
1.花甲一定要吐干净沙子,买花甲是可以让卖家盛入一些水,在家中养1天确保吐干净沙子,再炒制,卖家那里的是海水,自来水养不活花甲。
2.至于辣椒酱和豆瓣酱和的用量,自行调节,由于两个酱都咸,因此最后没有用盐再调味了。
3.喜欢更辣的朋友可以多加一点小米辣或者选辣的辣椒加进去。不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒,一样很好吃。
4.花甲煮至开口后要立刻捞出,以免煮太老影响口感。
5.爆炒的过程中加入白酒也是能起到去腥和提鲜的作用,是料酒无法相提并论的。
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