邬小晨 虾肉馄饨馅做法
1.
食材清单
鲜虾 200克 、 猪瘦肉糜 200克 、 姜沫 10克 、 葱沫 10克 、 蚝油 25克 、 生抽 5克 、 盐 10克 、 碱面 1克 、 糖 3克 、 馄饨皮 200克
烹饪步骤
葱姜沫泡水。
2.
将葱姜沫，生抽，蚝油，少许盐，糖倒入肉馅，转圈用力边搅打，边将浸泡的葱姜水倒入。
3.
搅打上劲，直到筷子可以直立住，肉馅就好了。
4.
虾，去头、去外壳，挑出虾线。
5.
放入碱面，盐。抓出虾饺。
6.
洗净。
7.
虾仁切粒与调好味的肉沫调均。
8.
准备一张馄饨皮，放入肉、虾搅拌匀。
9.
包好，水烧开，放入馄饨，加三遍冷水，等到馄饨浮起，就可以了。
10.
成品
虾仁馄饨的做法是什么
用料：面粉150克，清水75克，鲜虾适量，小香葱一把，盐适量，白胡椒粉少许，植物油一大勺。
步骤：
1，先来做馄饨皮，全程手工的，不需要借助机器，做出来的成品特别美味，面粉里加少许盐增加筋性，加入清水.
2.用手将面粉和清水往同一方向搅动，先混合成絮状，不同品牌的面粉吸水性不同，水量是个大概的参考，尽量把面团和得硬一些就好。
3，然后用手揉成光滑的面团。做好馄饨皮。
4，接下来准备馄饨馅，馄饨馅要比饺子馅剁的细一些，将鲜虾去壳，抽去虾线，清洗干净后把得到的虾仁剁成肉泥。
5，将虾泥放入大碗中，加入切碎的葱花，盐，白胡椒粉，一大勺植物油。
6，用筷子往同一方向搅拌，把虾泥搅拌上劲，馄饨馅就做好了，如果当时不用，记得给虾泥馅蒙上一层保鲜膜，防止表面风干。
7.包入少许鲜虾馅，四周捏紧就可以，然后把两端粘起来，边缘部分记得捏扁捏薄，最后煮出来的边滑滑的，很筋道。
虾肉小馄饨馅的做法
食材明细
猪肉适量 虾仁适量 馄饨皮适量 葱花适量 香菜适量 盐适量 花椒面适量 酱油适量 紫菜适量 鸡蛋适量
做法步骤
1
大虾洗净。
2
去掉腹部和背部的虾线，去掉头和壳，得到虾仁。
3
把虾仁切成两个花生大的粒。加一点点盐，花椒面，料酒腌上入味。
4
香菜切碎。
5
半根葱切葱花，是平时饺子馅里葱花的二倍，它已经是为馅提鲜的一个利器了。
6
猪肉剁碎。
7
加一小勺花椒面，半小勺盐
8
加三汤匙酱油，拌匀入味。
9
先把香菜葱花拌上色拉油，再放进馅里，这样能防止蔬菜出水。再把香菜葱花和肉馅拌匀。
10
馅里加入四汤匙色拉油，拌匀，放置十分钟入味。
11
买的馄饨皮。
12
把馄饨皮，馅，两双筷子（一双用来夹馅，一双用来沾水），虾仁，冰箱盒子铺上烘焙用的油纸防粘，准备完毕，开始包馄饨。
13
拿出一个馄饨皮，放在手心上。
14
中间放一点点馅
15
放上一个虾仁段儿。
16
馅的四周用筷子抹上一圈水，因为买来的皮粘合度不好，需要借助水来粘上。
17
把一个角放到斜对面的边上，用力粘上，注意边的部分别露馅。
18
小手指位置那个地方抹点水，你能看见小手指部分有点发亮吗？
19
把带水的那个角和对面那个角粘上，馄饨就完成了，一个人包，实在不方便照相。
20
包好就是这个样子的
21
两个角错开，就减少了皮重合的面积，会让馄饨更薄，更滑溜。
22
都包好了，除了这顿吃的，剩下的都冻上，随吃随煮，尤其早饭时更方便。
23
锅里放入色拉油，烧热，放入葱花爆香，加入三碗水，加入一小勺盐，水开后加入馄饨，用笊篱轻轻拨弄，之后加入紫菜，打入搅拌均匀的鸡蛋，馄饨飘起四分钟后，加入一点香菜末，盛出来开吃。
24
虾仁好熟，一点点猪肉馅也好熟，不要煮太久。
25
滑溜溜，鲜香的馄饨就好了。
纯虾肉馄饨馅做法
食材：猪肉馅300克、鲜虾仁150克
芹菜200克、馄饨皮一包
生姜一小块、胡椒粉半小勺
盐两小勺、料酒一小勺、葱花少许
做法步骤：
猪肉洗净去皮，和生姜一起绞成肉馅;
鲜虾剥壳去头去虾线，然后用淀粉一小勺抓洗干净;
把洗好的虾仁沥干水分放入肉馅内，芹菜摘去叶子洗净;在馅料里放入胡椒粉半小勺、盐一小勺、料酒一小勺;
芹菜切成小细丁，把芹菜丁也放入肉馅内，把所有的材料顺着一个方向充分搅拌;
取一张馄饨皮，包入一小勺馅料，包好后，下锅煮熟食用。
馄饨虾仁馅的最佳配方
1.
配方:猪肉沫 750克 ，虾仁 300克 ，韭菜 500克 ，鸡蛋 1个 ，香油 10ml，生抽 10ml，花生油 20ml，盐 20克，鸡精 5克。
做法：虾仁去皮洗净
2.
葱姜切沫。
3.
葱姜沫加入肉沫中
4.
加入花生油
5.
加入生抽
6.
加入香油
7.
加入鸡精
8.
加入盐
9.
韭菜洗干净控水
10.
切丁
11.
韭菜丁加入肉馅中。
12.
虾仁去虾线
13.
加入肉馅中，搅拌开，虾仁馅就做好了。
评论列表（3条）
我是趣观号的签约作者“邬小晨”!本篇文章由我发布,与趣观号立场无关,如有问题请与我联系!
希望本篇文章《虾仁馄饨的做法 虾肉馄饨馅做法》能对你有所帮助！
点击进入我的主页查看更多我的作品：[邬小晨的主页]